Свойства эфиров

Короткоцепочечные эфиры карбоновых кислот — это бесцветные жидкости с фруктовыми сладковатыми запахами. Высшие эфиры запаха не имеют. Они имеют нейтральную реакцию и меньшую плотность, чем вода.
Эфиры не содержат гидроксильных групп и не могут образовывать водородные связи, поэтому они нерастворимы в воде.

реакции эфиров

Неорганические кислоты (например, соляная кислота) раскладывают эфиры карбоновых кислот на составные части — карбоновую кислоту и спирт. Однако реакция проходит не до конца, поскольку устанавливается равновесие. Эту реакцию называют кислотным гидролизом.

При кипячении эфиров карбоновых кислот с щелочами образуются спирты и соли карбоновых кислот. Эта реакция проходит до конца. Ее называют щелочным гидролизом.

Запомните: в результате щелочного гидролиза жиров образуется мыло. Этот процесс называют омылением.

Загрузка...
Мы в Google+